燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)嗎?

能 燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)。雖然白酒中的酒精含量較高，但料酒的酒精含量較低，在加熱時(shí)會(huì )隨著(zhù)酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。同時(shí)，做燉肉時(shí)放少許白酒可以去除豬肉本身的臭味，做熟之后吃起來(lái)更香。 不過(guò)需要注意的是，燉肉時(shí)加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過(guò)高，會(huì )對蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì )影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。

燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)嗎?

會(huì ) 在白酒煮開(kāi)后，酒精會(huì )迅速揮發(fā)，很快就會(huì )被空氣吸收。這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“發(fā)酵”。一般來(lái)說(shuō)，白酒的酒精含量會(huì )在10-20%左右。但是具體數值取決于不同的白酒品種和釀造工藝。 一般來(lái)說(shuō)，煮開(kāi)后的白酒中的酒精含量會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而減少。在煮開(kāi)后的短時(shí)間內，酒精含量可能會(huì )達到最高值，但是隨著(zhù)時(shí)間的推移，酒精含量會(huì )逐漸降低

燉肉用什么白酒好

炒菜用料酒和黃酒正好一點(diǎn)，料酒本身是一種調味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會(huì )放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個(gè)牌子還好，醬香型的白酒和清香型的白酒也行。

燉肉的時(shí)候白酒放多了?

我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個(gè)時(shí)候白酒的味道就會(huì )下降許多，我們再需要燉上半個(gè)小時(shí)左右的肉湯就可以了

白酒燉肉會(huì )殘留酒精嗎?

會(huì )殘留 燉肉時(shí)加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過(guò)高，會(huì )對蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì )影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時(shí)加入白酒。

白酒燉肉會(huì )殘留酒精嗎?

如題，答：白酒燉肉時(shí)不會(huì )產(chǎn)生酒精殘留，這是因為酒精有在高溫下迅速揮發(fā)的特性，又因為燉肉需要較長(cháng)時(shí)間，所以，燉肉時(shí)的酒精在長(cháng)時(shí)間高溫狀態(tài)下會(huì )揮發(fā)的一干二凈。

為什么燉肉不能放白酒?

燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了

用酒燉肉里面含酒精嗎?

料酒里的酒精含量不會(huì )很多，另外燉肉的過(guò)程中，酒精也會(huì )揮發(fā)，所以肉中含有的酒精量幾乎可以忽略不計。 肉的料酒味重可以進(jìn)行蒸煮，延長(cháng)蒸煮時(shí)間之后就能蒸發(fā)料酒內含有的酒精。如果料酒的味道比較重，也可以加入食醋、醬油等調味品稀釋?zhuān)瑢线^(guò)濾之后再繼續烹飪。還可以加入桂皮、姜片來(lái)中和料酒的味道，這樣煮肉的味道不僅美味還可以去腥。 1、蒸煮：如果在烹飪的時(shí)候料酒的味道很重，建議把肉蒸煮的時(shí)間延長(cháng)，這樣在高溫加熱的過(guò)程中就可以蒸發(fā)酒精，而且還會(huì )更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話(huà)可以延長(cháng)蒸煮時(shí)間，一般熬煮30～40分鐘之后肉內的油脂也會(huì )流出來(lái)。 2、稀釋?zhuān)喝绻獾牧暇莆兜乐?，也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道，然后再把腌制的湯料過(guò)濾出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鮮，不過(guò)加多了就會(huì )掩蓋肉本身的氣味，因此不喜歡料酒味道的人可以不加料酒。

煮肉放白酒可以嗎?

燉肉沒(méi)有料酒能用白酒，但是用白酒的口感沒(méi)有用料酒做出來(lái)的好。這是因為白酒里面含有的氨基酸和糖分比較低，對肉類(lèi)的提鮮作用較差，而且白酒里面的酒精含量較高，會(huì )改變肉里面的蛋白質(zhì)的結構，導致燉出來(lái)的肉沒(méi)有那么香，但是白酒也具有去腥的作用，所以燉肉沒(méi)有料酒可以用白酒代替。 燉肉時(shí)不知道料酒加多少合適，就很容易將料酒加多，如果在燉肉的時(shí)候發(fā)現料酒加多了不用擔心，此時(shí)只需把鍋蓋蓋上多燉一會(huì )，這樣酒能夠加速料酒的揮發(fā)速度，將多余的料酒蒸發(fā)掉，同時(shí)還能夠讓燉的肉質(zhì)更軟爛；其次可以加入一些姜片或者是桂皮，這兩種調味料能夠中和料酒的酸味，而且讓燉出來(lái)的肉更香。